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然而很多人不知道的是一对华人夫妇却在美国用“预制菜思维”做出了全世界最大的中餐连锁店。他们靠卖“假中餐”，年入两百亿，还买下了NBA开拓者队，成了中国球员杨瀚森的新老板。这对夫妇，就是程正昌和蒋佩琪。
1948年，程正昌出生在江苏扬州邗江的一个厨师家庭。父亲程明才是淮扬菜高手，曾为蒋介石掌勺。那时候的他，跟着老蒋南征北战，后来又被调到台湾圆山大饭店当厨师长，地位显赫。程正昌从小吃着父亲做的菜长大，对中餐的味道有着特殊的情结，也立志有朝一日能继承父亲的手艺。
1963年，程家移民日本，在横滨开了一家中餐馆。为了梦想，父亲放弃了台湾的稳定生活。程正昌则进入横滨中华学院读书，但他始终融不进日本社会，对日语也提不起兴趣。1966年，他拿到了美国贝克大学的录取通知书，赴美求学。从此，命运的轨迹开始改变。
刚到美国那会儿，他英语不好，几乎听不懂课堂内容。周末他去中餐馆打工，在那里第一次感受到中餐在美国的受欢迎。那些口味被改良过的中餐，几乎每桌都有美国人。而他心想，父亲若是能来美国开店，生意肯定更好。只是那时候的他，一个留学生，根本无力实现。
在贝克大学，程正昌遇到了改变他一生的女人——蒋佩琪。她出生于缅甸华人家庭，后在香港长大，英语流利、聪明自信。两人一见如故，用中文交流成了他们的默契，也慢慢走到了一起。蒋佩琪帮他补英语，程正昌则陪她熬夜复习。他们是校园里最默契的一对。
1970年，两人大学毕业后又一起考入密苏里大学读研究生。程正昌学数学，蒋佩琪学工程。毕业后，程正昌找不到合适的工作，只能去表哥开的中餐馆打工。那是他第一次真正近距离接触中餐生意。
那家餐馆做的是地道中餐，味道很好，但来吃的几乎都是华人。街对面另一家口味一般的中餐馆，客人却排起长队。程正昌仔细观察，发现那家餐厅在每道菜里都加豆芽，而豆芽是美国人最熟悉的“健康食材”。他突然明白了要想在美国做中餐，得学会迎合美国人的口味。
可当他提出改良菜品时，表哥却骂他“不懂传统”，说那样的菜根本不是中餐。程正昌并没有争辩，他心里清楚，自己要走的路，或许注定与传统不同。
1973年，他和父亲用打工积蓄加上贷款，买下洛杉矶一家倒闭餐馆，取名“聚丰园”。父亲掌勺，他负责经营。开业后，餐厅生意一般，顾客多是华人。为了吸引更多客人，他决定加上英文名字。一次员工会议上，有人提议叫“Panda”，因为美国人喜欢熊猫。程正昌拍板，这个名字亲切又好记。于是，熊猫餐厅诞生了。
后来，蒋佩琪从密苏里大学拿到博士学位，进入麦道公司做工程师，设计美军战斗机。她工作之余帮丈夫打理餐厅，周末几乎都泡在厨房。那时候，他们忙得连节日都顾不上。夫妻俩尝遍失败的苦头，也一遍又一遍地调整菜单。父亲最初反对改良口味，但最终还是选择了妥协。餐厅开始迎来越来越多的美国客人。
1981年，父亲病逝。程正昌悲痛万分，但没有停下脚步。因为父亲留下的菜谱已经形成系统流程，熊猫餐厅继续运转如常。
1982年的除夕夜，一位名叫特里·多纳休的橄榄球教练走进餐厅，对他们的菜赞不绝口，还建议他们到商场里开快餐店。这个建议成了关键的转折点。
1983年冬天，第一家“熊猫快餐”在洛杉矶格兰代儿商场开业。餐厅主打美式中餐快餐，出餐速度快，味道更适合美国人。蒋佩琪辞去高薪工程师工作，全职负责餐厅管理。她用工程师的思维开发出一套自动管理系统，可以实时追踪库存，自动补货，确保每家门店出餐口味一致。熊猫快餐开始进入连锁化扩张阶段。
1987年，熊猫快餐行政总厨高安迪在夏威夷发明了“陈皮鸡”。这道菜以炸鸡为底，裹上甜辣酱汁，融合了中餐与美式口味。它一经推出就大受欢迎，成为熊猫快餐的招牌菜。到2022年，这道菜在美国卖出了超过1.15亿磅，几乎每两个吃过中餐的美国人中，就有一个吃过陈皮鸡。
此后，熊猫快餐一路高歌猛进，在全美开设超过2600家门店，员工数量超过5万人。到2024年，其年销售额达到200亿人民币，夫妻俩身家超过500亿。
他们成立了“程氏家族信托”，开始投资其他产业。2025年9月13日，美国传出重磅消息，由汤姆·邓顿牵头的财团以42.5亿美元收购NBA波特兰开拓者队，而程氏家族信托赫然在列。也就是说，程正昌和蒋佩琪成了这支球队的老板，自然也成了中国球员杨瀚森的新老板。
消息传回国内，很多人惊讶，这对在美国卖“假中餐”的夫妻，竟然成了NBA球队的老板。而在华人圈，关于他们的争议一直存在。有人说熊猫快餐的菜根本不是中餐，太甜太油，毫无灵魂。有人则认为，他们让世界认识了中餐的另一种可能。
如今，熊猫快餐的菜肴早已标准化，几乎可以算是预制菜体系。美国人喜欢它的效率和味道，但华人却觉得它“太假”。面对这些质疑，程正昌却说：“我们的菜也许不符合传统中餐的标准，但它同样代表中国烹饪的精神。”
当国人仍在为“预制菜是否背离传统”而争论时，这对华人夫妇用另一种方式回答了问题。也许，中餐的未来不止一种模样。能被更多人接受，也是一种传承。
程正昌和蒋佩琪靠一碗“美式中餐”赚到全世界的钱，他们的故事，也许比熊猫快餐本身更值得回味。
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